Pflanzenwässer, auch Hydrolate genannt, entstehen während der Wasserdampfdestillation von Duft- und Heilpflanzen.
Bei der Destillation werden durch heißen Wasserdampf fett- & wasserlösliche Bestandteile aus dem Pflanzenmaterial gelöst. Der aufsteigende Dampf löst Öltröpfchen und wasserlösliche Wirkstoffe aus der Pflanze und trägt sie mit sich. Beim Abkühlen trennen sich diese Bestandteile in ätherisches Öl und Pflanzenwasser (Hydrolat).
Daraus ergibt sich
- Ätherisches Öl, das hochkonzentrierte Pflanzenkraft enthält und intensiv duftet
- Pflanzenwasser, mit den wertvollen wasserlöslichen Inhaltsstoffe aus der Pflanze und Spuren des ätherischen Öls
Dadurch entsteht teilweise das ganz eigene Duftprofil der Pflanzenwässer, das sich vom Duft des ätherischen Öls unterscheiden kann. Die Ursache dafür sind die unterschiedliche chemische Zusammensetzung und Beschaffenheit von Hydrolat und reinem ätherischen Öl.